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        牛三鮮怎么制作

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        牛三鮮怎么制作

        發布日期:2021-09-11 作者: 點擊:

        湖北荊楚味道特產牛三鮮是生活中常見的一道菜。牛三鮮是指牛肉、牛筋、牛肚,民間稱它為牛三鮮,這三種是很多人喜歡吃的食物。它們營養豐富,蛋白質含量比豬肉高數倍,脂肪含量低,低熱量,高維生素含量。那么你知道怎么制作嗎?


        湖北荊楚味道特產


        原料:

        牛里脊肉600克,熟牛肚300克,熟牛蹄筋500克,青、紅椒圈各30克,香菜10克。

        制作牛三鮮時,先將牛三鮮清洗干凈,牛筋切塊,牛肚切片,放入鍋中,加水,放一次水,然后將牛肉洗凈。切成片,鍋內放適量油,放入豆瓣醬、姜蒜片、八角和辣椒面翻炒至香。把牛三鮮全部放入,加入適量生抽炒香,再加入適量水、醬油、醋煨??梢缘脑?,加入適量的高湯,牛肉煮熟就可以了。上鍋,下鍋前放些味精,下鍋后放入蔥花。

        生產要點:

        1.牛肚口感有嚼勁,有初加工的訣竅。牛肚有強烈的氣味和很強的韌性。常用的方法是將牛肚洗凈,放入高壓鍋中煨。成品柔軟有粘性。店家用不銹鋼桶用水燉牛肚(湯沒用,味道大),成品韌性足,口感好,腥味少(可隨水汽蒸發)。

        2.三種原料均可長時間加熱,菜肴分批制作,并在不銹鋼桶中加熱保存。點餐后,菜品可以快速上菜,越煮越新鮮。

        3.選料上乘,風味濃郁。新鮮牛里脊切片后,不腌也不用糖漿,直接炸熟;將新鮮牛筋切成段,焯水煮熟,再與煮熟的牛肚一起炒。三者一起熬煮,無摻假(牛肝、牛肺、牛腸等),成品不均時仍會有濃郁的香味。

        本文網址:http://www.blogbunker.com/news/486.html

        關鍵詞:牛三鮮制作,湖北牛三鮮,牛三鮮銷售廠家

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