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        牛三鮮中的蹄筋你會怎么做呢

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        牛三鮮中的蹄筋你會怎么做呢

        發布日期:2022-02-12 作者: 點擊:

        牛三鮮指的是牛肉、牛筋和牛肚,牛筋也就是蹄筋,通常指食用牛、羊等牲畜四肢上的筋,荊州市趙家莊食品有限公司常見的有牛蹄筋,羊蹄筋等。蹄筋可分前蹄筋和后蹄筋。常用做法有燉、燜、煮等。蹄筋可分前蹄筋和后蹄筋。前蹄的筋質量較差,筋短小,一端呈扁形,另一端分開兩條,也呈扁形;后蹄筋的質量好,一端呈圓形,另一端分開兩條,也呈圓形。蹄筋有很多品種,常見的是牛蹄筋和豬蹄筋。干貨蹄筋質地都很堅硬,特別是牛蹄筋更是質老而粗大。


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        牛蹄筋湯

        材料:

        牛蹄筋,生姜,鹽、料酒、蔥等佐料。

        做法:

        (1)將牛蹄筋洗凈然后用高壓鍋煮;

        (2)再將其放入鐵鍋煮,然后入調料生姜、鹽、料酒、蔥等佐料,為了解燙的油膩,可自己加入了土豆和胡蘿卜,大家參考;

        (3)熟了就可以開動了,就是煮的時候費點時間,其他的其實很簡單。

        牛蹄筋粥

        材料:

        牛蹄筋、花生米各50克;糯米50——100克。

        做法:

        將牛蹄筋洗凈,切成小塊,與花生米、糯米,加水適量煮粥,煮至蹄筋及花生熟爛、湯稠即可。

        紅燒牛蹄筋

        材料:

        牛蹄筋750克,白菜100克,淀粉(蠶豆)13克,姜10克,桂皮1克,小蔥10克,黃酒30克,香油2克,醬油2克,花生油40克,味精1克。

        做法:

        (1)將牛蹄筋洗凈,放入冷水鍋中,以旺火燒開,煮10分鐘撈出,剔去碎骨,刮去表面衣皮,再切成7厘米長的條。

        (2)取大瓦缽1只,用竹箅子墊底,依次放入牛蹄筋、桂皮、黃酒、醬油、精鹽、蔥結、姜片和清水2000毫升,旺火上燒開,改小火煨4——5小時。

        (3)煨至蹄筋軟爛,剩少量濃汁時離火,去掉蔥、姜、桂皮,將粗的牛蹄筋挑出,從中切開,使其粗細均勻。

        (4)炒鍋置旺火,放入花生油,燒至八成熱,將洗凈的白菜心下鍋,放入精鹽煸熟,盛入在瓷盤的周圍。

        (5)炒鍋內再放入花生油,燒至八成熱,倒入牛蹄筋煸炒,再烹入原汁,燒開后,放入味精,用濕淀粉勾薄芡,盛入大瓷盤的中間,淋上芝麻油即成。

        本文網址:http://www.blogbunker.com/news/496.html

        關鍵詞:牛三鮮

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