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        涮羊肉制作方法你知道嗎

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        涮羊肉制作方法你知道嗎

        發布日期:2022-03-02 作者: 點擊:

        涮羊肉有哪些不同的做法呢?湖北荊楚味道特產公司為大家分享下面兩種做法,供大家參考了解,有興趣的小伙伴可以自己嘗試一下制作出美味的涮羊肉!


        湖北荊楚味道特產

        制方一

        (一)將羊肉洗凈去骨去皮,剔除板筋,切成12厘米長、2厘米寬的大薄片,放在盆里待用。

        (二)把醬油、鹵蝦油、芝麻醬、辣椒油等分別放在小碗內,腐乳汁、韭菜花放在小碟內。

        (三)食用時,在火鍋內添上雞湯或水,待鍋內湯燒開時用筷子夾著羊肉在鍋內燙涮(約需一二分鐘),見肉片呈灰白色時,即夾出,蘸著各種調味料吃。肉片要隨涮隨吃。然后把菠菜、湯粉絲放在鍋子內,待菠菜熟時,放入精鹽、味精,然后連菜帶湯一起食用。

        制方二

        主料:羊肉800克,白菜頭(洗凈切成塊)280克,水細粉絲260克,蝦仁10克,羊骨,魚。

        調料:香菜(洗凈切成末)60克,腌韭菜花60克,麻醬120克,料酒50克,腐乳1塊,鹵蝦油50克,辣椒油60克,醬油150克,香油25克,醋50克,蔥花60克,姜一塊。(以上調料僅是理論上的,大家可根據自己的口味愛好和實際情況變化)

        做法:

        1.羊骨,魚和姜加水做湯。

        2.羊肉凍硬,把凍肉進一步剝除肉頭、邊角、脆骨、云皮、筋膜等,然后切成15~20厘米長、3~5厘米的寬的薄片,碼在盤中待用。

        3.把蝦仁加入湯內。

        4.火鍋加木炭,把水燒開后,先下入少量肉片在湯中撥散,使其涮成灰白色時,隨即可夾出蘸著配好的調料吃,然后肉片下隨涮隨吃,切忌下得過多容易老化影響鮮嫩。

        5.肉片涮完后,再加入白菜頭、細粉絲(也可用凍豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等),作湯菜食用。

        特點:選料精細鮮嫩,肉片紙薄均勻,調料多樣味美,涮肉醇香不膻。

        本文網址:http://www.blogbunker.com/news/498.html

        關鍵詞:涮羊肉

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